1、豆腐是一种很营养的食物，豆腐的做法也有很多，接下来小编为大家推荐的是豆腐鱼的做法，仅供参考。

【资料图】

2、家常豆腐鱼

3、主料

4、准备好一条鱼、一块老豆腐。

5、辅料

6、大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。

7、做法

8、1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀;大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

9、2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。

10、3.再入大葱段，翻一下。

11、4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

12、5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

13、6.把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。

14、红烧豆腐鱼

15、材料

16、水潺400克，适量的葱花。

17、(水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的"温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)

18、做法

19、1. 水潺洗净切成断备用。

20、2. 锅内放入适量的食油，开中火。

21、3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。

22、4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

23、5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

24、豆腐鱼汤

25、豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

26、做法

27、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

28、鱼处理干净，生姜切片。

29、热锅冷油，放入姜片。

30、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

31、放入一碗水煮沸。

32、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

33、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

34、侉炖豆腐鱼

35、材料

36、姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。

37、做法

38、1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘)。

39、2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

40、3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。

41、4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。

42、5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。

43、6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。

44、7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

45、豆腐鱼头煲

46、材料

47、鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖。

48、做法

49、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。

50、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。

51、支竹若干，在锅中略炸后备用。

52、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。

53、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。

54、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。

55、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。

本文油炸豆腐鱼的做法，豆腐鱼的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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