今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。怎样发海参正确泡发方法,怎样发海参相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净2、然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。
2、在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。
(资料图)
3、发好的海参,泡在冷水中备用。
4、泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层),然后破肚去筋去沙嘴洗净,放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟,熄火后将其自然凉透倒掉水,加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用,一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
5、注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥4、先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水5、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。
6、总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。
7、如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
8、6、还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
9、海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。
10、最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。
11、如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。
12、否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
13、7、以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。
14、只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。
15、否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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