审核专家:王国义
(资料图片)
中国农业大学营养与食品安全博士后
端午节前后,天气炎热,各种虫蛇活动十分活跃,经常作害于庄稼和人类,于是就有俗语说:“端午节,天气热;五毒醒,不安宁。”
所以在古时,端午节这个节日,除了纪念屈原,还提醒人们要注意防范蛇虫鼠蚁。
因此古人在端午节就有饮雄黄酒的习俗,目的是杀菌驱虫求平安。
来源丨pixabay
不仅如此,在民间传说故事《白蛇传》中,就有白娘子误饮雄黄酒后现出原形的经典情节。传说中的情节与端午节喝雄黄酒的习俗结合之后,又使得人们对端午节和饮雄黄酒的搭配更为印象深刻。
雄黄是什么?
雄黄酒,顾名思义就是加了雄黄的酒。那这雄黄到底是什么?
雄黄又叫鸡冠石,是一种含砷硫化物的矿物,化学式为α-As4S4,常与雌黄(As2S3)共生。在古代,雄黄被作为一味中药来使用,《本草纲目》记载雄黄性味辛湿、有毒、具有解蛇虫毒、燥湿、杀虫、祛疾之功效。
雄黄这味中药来自矿物质,所以是一种矿物药,矿物入药,尤其是含有重金属的矿物入药是中药复方的特色之一,比如常见的朱砂就含有重金属汞;雄黄在中药方剂中应用非常广泛,其中不乏安宫牛黄丸、牛黄解毒丸等大众熟知的经典名方。
作为矿物药材,雄黄含有少量重金属盐和元素砷,我们现在都知道含重金属的矿物质基本都有毒,所以雄黄本身也是有毒的,“以毒攻毒”,所以有杀菌解毒的功效。
雄黄晶体
来源丨维基百科/Robert M. Lavinsky
在传统民俗中,对于有毒性的雄黄,古人使用起来也就颇为谨慎。按中药方剂炮制的雄黄酒,在端午时节成人只是极少量饮用,小孩则用筷子沾酒在额头点一下,大部分酒都是洒在门前屋后,消毒杀菌,“避五毒”(一种说法是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛),求平安而已。
在现代,雄黄也依然应用于临床医学,不过很少单独使用,多与药物配伍以达到增效减毒的目的,目前已经明确的是,雄黄在各种类型白血病和肿瘤的治疗中,效果显著。
不过虽然雄黄功效确切,在中成药中使用率高,但毒副作用也很明显:砷在体内蓄积后,会造成肝脏、血液和神经等系统的损伤,所以如何平衡雄黄的药用性和安全性,依然是现代临床医学的研究重点。
实际上,如今雄黄主要是作为一种工业原料在使用,因为主要成分是二硫化二砷,所以现代工业上使用雄黄提炼剧毒物质砒霜(三氧化二砷);另外作为橙黄色的固体矿物质,也广泛用于制造颜料;因含有多种硫化物,也是工业上制造焰火、玻璃等的原料。
过端午节应该喝雄黄酒吗?
首先,从可操作性来说,现代社会要饮用雄黄酒是件还挺麻烦的事情。
一方面,因为雄黄的毒理性一直存在争议,根据规定,药店现已不能随意出售雄黄;当然雄黄作为中药材,如果有处方也是可以购买的,不过个人想要购买雄黄来古法炮制雄黄酒是行不通的。
另一方面,虽然也有商家出售雄黄酒,但产品介绍中都已说明不能饮用,只可外用。比较常见的使用场景是在野外钓鱼之前,撒一些雄黄酒在周围,预防蛇虫鼠蚁等。不过已有试验证明,蛇虫其实是因为对含有刺激性气味的酒精绕道而行的,并不是因为其中的雄黄,所以喷洒酒精即可,无须专门购买雄黄酒。
可以用来炮制雄黄酒的绍兴黄酒
来源丨维基百科/udono
其次,从民俗的角度来说,饮雄黄酒“避五毒”的传统也没必要延续,因为饮雄黄酒的风险实在太高。
我们现在的生活环境跟古时相差甚远,对“五毒”已经不需要用饮或洒雄黄酒这种古老的方法来防治了。对于防虫来说,一瓶花露水反而是更好的选择。
自从端午节在2009年成为中国首个入选世界非遗的节日后,人们越来越重视端午节,各种民俗庆祝方式也越来越丰富,划龙舟、吃粽子、挂香囊等都是健康且美好的方式,所以饮雄黄酒这样一种对健康有一定威胁的习俗也可以适当调整,比如改成在房前屋后洒雄黄酒,而不是一定要饮用。
来源丨pexels
人们对传统节日的重视是文化传承不可或缺的,但端午节是否应该把喝雄黄酒传承下去的问题,现代人首先应深入全面地了解传统文化,然后找到适合现代社会又有利于文化传承的方式,只有科学地辩证地对待我们的传统节日和文化,它们才会变得更加耀眼和璀璨。
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